1. Penting untuk memahami persyaratan perlindungan makanan
Makanan yang berbeda memiliki komponen kimia, sifat fisik dan kimia yang berbeda, dll., sehingga makanan yang berbeda memiliki persyaratan perlindungan yang berbeda untuk pengemasan.Sebagai contoh,kemasan tehharus memiliki ketahanan oksigen yang tinggi (untuk mencegah bahan aktif teroksidasi), ketahanan kelembaban yang tinggi (teh menjadi berjamur dan memburuk saat basah), ketahanan cahaya yang tinggi (klorofil dalam teh akan berubah di bawah pengaruh sinar matahari), dan ketahanan yang tinggi terhadap aroma.(Komponen aroma molekul teh sangat mudah keluar, dan bau teh hilang. Selain itu, daun teh juga sangat mudah menyerap bau luar), dan sebagian besar teh yang ada di pasaran saat ini dikemas dalam kemasan biasa. PE, PP dan kantong plastik transparan lainnya, yang sangat membuang bahan efektif teh, kualitas teh tidak dapat dijamin.
Berlawanan dengan makanan di atas, buah-buahan, sayuran, dll. memiliki opsi respirasi setelah dipetik, yaitu, kemasan harus memiliki permeabilitas yang berbeda terhadap gas yang berbeda.Sebagai contoh,biji kopi panggangperlahan akan melepaskan karbon dioksida setelah pengemasan, dankejujuga akan menghasilkan karbon dioksida setelah pengemasan, jadi pengemasannya harus penghalang oksigen tinggi dan permeabilitas karbon dioksida tinggi.Persyaratan perlindungan untuk pengemasan daging mentah, makanan daging olahan,minuman, makanan ringan, danmakanan yang dipanggangjuga sangat berbeda.Oleh karena itu, kemasan harus dirancang secara ilmiah sesuai dengan sifat yang berbeda dari makanan itu sendiri dan persyaratan perlindungan air.
2. Pilih bahan kemasan dengan fungsi perlindungan yang sesuai
Bahan kemasan makanan modern terutama meliputi plastik, kertas, bahan komposit (bahan komposit berlapis-lapis seperti plastik/plastik, plastik/kertas, plastik/aluminium, foil/kertas/plastik, dll.), botol kaca, kaleng logam Tunggu.Kami fokus pada material komposit dan kemasan berbasis plastik.
1) Bahan komposit
Bahan komposit adalah bahan kemasan fleksibel yang paling beragam dan banyak digunakan.Saat ini, ada lebih dari 30 jenis plastik yang digunakan dalam kemasan makanan, dan ada ratusan bahan komposit berlapis-lapis yang mengandung plastik.Material komposit umumnya menggunakan 2-6 lapisan, tetapi dapat mencapai 10 lapisan atau lebih untuk kebutuhan khusus.Penggunaan mesin plastik, kertas atau kertas tisu, aluminium foil dan substrat lainnya, kompatibilitas peracikan atau laminasi yang ilmiah dan masuk akal, hampir dapat memenuhi persyaratan pengemasan berbagai makanan.Misalnya, umur simpan susu kemasan Tetra Pak yang terbuat dari bahan berlapis-lapis seperti plastik/kardus/plastik-aluminium/plastik dapat bertahan selama setengah tahun hingga satu tahun.Umur simpan beberapa kaleng daging kemasan fleksibel penghalang tinggi dapat mencapai 3 tahun, dan umur simpan kue kemasan komposit di beberapa negara maju dapat mencapai lebih dari satu tahun.Setelah satu tahun, nutrisi, warna, aroma, rasa, bentuk dan kandungan mikroba pada kue masih memenuhi kebutuhan.Saat merancang kemasan bahan komposit, perhatian khusus harus diberikan pada pemilihan substrat untuk setiap lapisan, kolokasi harus ilmiah dan masuk akal, dan kinerja komprehensif setiap kombinasi lapisan harus memenuhi persyaratan keseluruhan makanan untuk pengemasan.
2) Plastik
Ada sebanyak lima belas atau enam jenis plastik yang digunakan dalam kemasan makanan di negara saya, seperti PE, PP, PS, PET, PA, PVDC, EVA, PVA, EVOH, PVC, resin ionomer, dll. Diantaranya, itu dengan ketahanan oksigen tinggi termasuk PVA, EVOH, PVDC, PET, PA, dll., yang memiliki ketahanan kelembaban tinggi termasuk PVDC, PP, PE, dll .;yang memiliki ketahanan tinggi terhadap radiasi seperti nilon aromatik PS, dll.;yang memiliki ketahanan suhu rendah seperti PE, EVA, POET, PA, dll .;ketahanan minyak yang baik dan sifat mekanik, seperti resin ionomer, PA, PET, dll., Yang tahan terhadap sterilisasi suhu tinggi dan suhu rendah, seperti PET, PA, dll. Struktur molekul monomer dari berbagai plastik berbeda, derajat polimerisasi berbeda, jenis dan jumlah aditif berbeda, dan sifat-sifatnya juga berbeda.Bahkan sifat dari nilai yang berbeda dari plastik yang sama akan berbeda.Oleh karena itu, perlu untuk memilih plastik yang sesuai atau kombinasi plastik dan bahan lainnya sesuai dengan persyaratan.Pemilihan yang tidak tepat dapat menyebabkan kualitas makanan menurun atau bahkan kehilangan nilai konsumsinya.
3. penggunaan metode teknologi pengemasan canggih
Untuk memperpanjang umur simpan makanan, teknologi pengemasan baru yang terus dikembangkan, seperti pengemasan aktif, pengemasan anti-jamur, pengemasan tahan lembab, pengemasan anti-kabut, pengemasan anti-statis, pengemasan selektif bernapas, non-slip pengemasan, pengemasan buffer, dll., Banyak digunakan di negara maju.Teknologi baru tidak banyak digunakan di negara saya, dan beberapa metode masih kosong.Penerapan teknologi canggih ini dapat secara signifikan meningkatkan fungsi perlindungan kemasan.
4. Pemilihan mesin dan peralatan pengemasan yang mendukung teknologi pengolahan makanan
Untuk memenuhi kebutuhan teknologi pengolahan makanan, berbagai peralatan pengemasan baru telah dikembangkan, seperti mesin pengemasan vakum, mesin pengemasan tiup vakum, mesin pengemasan panas menyusut, mesin pengemasan blister, mesin pengemasan kulit, peralatan thermoforming lembaran, cairan Mesin pengisi, mesin pengemas pembentuk/pengisi/penyegel, set lengkap peralatan pengemasan aseptik, dll. Menurut bahan pengemasan dan metode proses pengemasan yang dipilih, pemilihan atau desain mesin pengemasan yang sesuai dengan teknologi pengolahan makanan dan kapasitas produksi adalah jaminan kemasan yang sukses.
5. Pemodelan dan desain struktural harus memenuhi persyaratan ilmiah
Desain kemasan harus memenuhi persyaratan geometris, dan mencoba menggunakan bahan kemasan paling sedikit untuk membuat wadah volume yang lebih besar, yang dapat menghemat bahan kemasan dan memenuhi persyaratan perlindungan lingkungan.Desain struktural wadah pengemasan harus memenuhi persyaratan mekanis, dan kekuatan tekan, ketahanan benturan, dan ketahanan jatuh harus memenuhi persyaratan penyimpanan, transportasi, dan penjualan paket.Desain bentuk wadah kemasan harus inovatif.Misalnya, menggunakan wadah berbentuk nanas untuk mengemas jus nanas dan wadah berbentuk apel untuk mengemas jus apel dan wadah kemasan hidup lainnya patut dipromosikan.Wadah kemasan harus mudah dibuka atau dibuka berulang kali, dan beberapa memerlukan pembukaan atau penyegelan tampilan.
6. Patuhi peraturan pengemasan negara saya dan negara pengekspor
Dari awal hingga akhir, setiap langkah operasi pengemasan harus memilih bahan, segel, cetak, bundel, dan label sesuai dengan standar, peraturan, dan peraturan pengemasan.Standardisasi dan standardisasi dijalankan melalui seluruh proses pengemasan, yang kondusif untuk pasokan bahan baku, sirkulasi komoditas dan perdagangan internasional, dll., wadah pengemasan. Daur ulang dan pembuangan bahan pengemas limbah harus memenuhi persyaratan perlindungan lingkungan.
7. Inspeksi kemasan
Kemasan modern didasarkan pada analisis ilmiah, perhitungan, pemilihan bahan yang wajar, desain dan dekorasi, melalui penggunaan teknologi pengemasan canggih dan mesin serta peralatan pengemasan.Sebagai komoditas yang berkualitas, selain produk (makanan) harus diuji, kemasannya juga harus menjalani berbagai pengujian.Seperti permeabilitas udara, permeabilitas kelembaban, ketahanan minyak, ketahanan kelembaban wadah pengemasan, interaksi antara wadah pengemasan (bahan) dan makanan, jumlah sisa jaringan bahan pengemasan dalam makanan, ketahanan bahan pengemasan untuk makanan kemasan, wadah pengemasan Kekuatan tekan, kekuatan ledakan, kekuatan benturan, dll. Ada banyak jenis pengujian pengemasan, dan item pengujian dapat dipilih sesuai dengan keadaan khusus dan persyaratan peraturan.
8. Desain dekorasi kemasan dan kesadaran merek desain kemasan
Desain kemasan dan dekorasi harus sesuai dengan hobi dan kebiasaan konsumen dan konsumen di negara pengekspor.Desain pola paling baik dikoordinasikan dengan interior.Merek dagang harus dalam posisi yang jelas, dan deskripsi teks harus memenuhi persyaratan makanan.Deskripsi produk harus jujur.Merek dagang harus menarik, mudah dipahami, mudah disebarluaskan, dan dapat berperan dalam publisitas luas.Desain kemasan produk bermerek harus memiliki kesadaran merek.Beberapa kemasan produk dapat dengan mudah diganti, yang mempengaruhi penjualan.Misalnya, merek cuka tertentu di Cina memiliki reputasi baik di Jepang dan Asia Tenggara, tetapi volume penjualan setelah mengubah kemasan sangat berkurang.Kemasannya mencurigakan.Oleh karena itu, suatu produk harus dikemas secara ilmiah dan tidak mudah diubah.
Waktu posting: 20 Juni-2022