Itukemasan biji kopi matangterutama untuk memperpanjang rasa dan kualitas biji kopi.Saat ini, metode penyimpanan segar kami yang umum untuk pengemasan biji kopi adalah: pengemasan udara tidak terkompresi, pengemasan vakum, pengemasan gas inert, dan pengemasan bertekanan tinggi.
kemasan udara tidak bertekanan
Kemasan bebas tekanan adalah kemasan paling umum yang pernah kita lihat.Tepatnya, itu harus disebut pengemasan udara.Kantong kemasan penuh dengan udara.Tentu saja, tas atau wadahnya kedap udara.
Kemasan semacam ini dapat dengan mudah mengisolasi efek kelembaban, kehilangan rasa dan cahaya pada biji kopi, tetapi karena kontak jangka panjang dengan udara di dalam kantong atau wadah, biji kopi di dalamnya teroksidasi secara serius, menghasilkan periode pengecapan yang singkat. .hasil.
Kemasan biji kopi jenis ini paling baik dikemas setelah biji kopi habis, jika tidak biji kopi akan menggelembung atau bahkan pecah setelah biji kopi habis di dalam kantong.Sekarang, katup buang satu arah dipasang di kantong untuk memastikan biji kopi tidak pecah melalui kantong karena buang.
kemasan vakum
Ada dua kondisi untuk produksi kemasan vakum: 1. Vakum udara.2. Bahan yang lentur dan lembut.
Tentu saja, teknologi ini juga dapat diterapkan pada beberapa bahan keras, tetapi biasanya umum untuk menggunakan beberapa bahan lunak untuk membuatnya menjadi produk keras seperti "batu bata".
Metode pengemasan ini akan membuat kopi dan bahan pengemasan sangat cocok satu sama lain, tetapi dalam keadaan ini, biji kopi harus benar-benar habis, jika tidak kekencangan seluruh kemasan akan berkurang karena pembuangan biji kopi itu sendiri.Ini menjadi lunak dan bengkak.Inilah sebabnya mengapa sebagian besar "batu bata" yang Anda lihat di supermarket adalah kopi bubuk, bukan biji kopi.
Dan kemasan seperti itu biasanya digunakan pada biji kopi yang didinginkan dengan air, yang hanya dapat membuat umur simpan lebih pendek dan rasa lebih buruk.Dan jika wadahnya dikemas dengan bahan yang keras, setelah disedot, ada perbedaan tekanan antara biji kopi itu sendiri dan kalengnya.Pelepasan gas dari biji kopi akan menjenuhkan seluruh lingkungan, sehingga menghambat penguapan aroma.Secara umum, penyedotan bahan keras tidak selengkap bahan lunak.
Kemasan gas inert
Pengemasan gas inert berarti bahwa gas inert menggantikan udara di dalam kantong, dan gas inert ditambahkan melalui teknologi kompensasi vakum.Pada aplikasi paling awal, wadah dievakuasi setelah diisi dengan biji kopi, dan kemudian gas inert disuntikkan ke dalamnya untuk menyeimbangkan perbedaan tekanan di dalam tangki.
Teknologi saat ini adalah mengisi bagian bawah tas dengan gas inert cair dan memeras udara keluar melalui penguapan gas inert.Proses ini sering dilakukan dengan menggunakan nitrogen atau karbon dioksida – meskipun ini tidak dianggap sebagai gas mulia.
Biji kopi yang dikemas melalui gas inert umumnya memiliki umur simpan 3 kali lebih lama dibandingkan yang telah dievakuasi.Tentu saja, premisnya adalah bahwa mereka harus menggunakan bahan kemasan yang sama dan memiliki permeabilitas oksigen dan air yang sama, dan tekanan dalam kemasan akan jenuh dengan tekanan setelah biji kopi habis setelah disegel.
Dengan menyesuaikan kondisi gas inert, dimungkinkan untuk mengubah dan mengontrol umur simpan biji kopi dan mempengaruhi rasanya.Tentu saja, mirip dengan paket udara, untuk mencegah tekanan dalam paket terlalu tinggi, biji kopi harus dibuang sebelum dimuat, atau paket dengan katup ventilasi fase tunggal digunakan.
Dari sudut pandang hukum, penambahan gas inert adalah bantuan pemrosesan, bukan aditif, karena "keluar" segera setelah paket dibuka.
Kemasan bertekanan
Pengemasan bertekanan agak mirip dengan menambahkan gas inert, kecuali bahwa pengemasan bertekanan menempatkan tekanan di dalam wadah kopi di atas tekanan atmosfer.Jika kopi akan segera dikemas setelah dipanggang dan didinginkan dengan udara, tekanan di dalam wadah biasanya akan meningkat saat biji dikeluarkan.
Teknologi pengemasan ini mirip dengan teknologi kompensasi vakum, tetapi untuk menahan tekanan ini, beberapa bahan keras digunakan dalam pemilihan bahan, dan katup pengaman juga ditambahkan untuk memastikan keamanan.
Pengemasan bertekanan dapat menunda “pematangan” kopi dan meningkatkan kualitas.Memang, penuaan kopi dapat membuat kopi memiliki aroma dan kinerja tubuh yang lebih baik, dan penuaan dapat mengunci aroma dan minyak biji kopi dalam struktur sel.
Saat dibuang, peningkatan tekanan dalam wadah mengurangi perbedaan tekanan antara bagian dalam struktur biji dan lingkungan pengemasan.Karena penyimpanan bertekanan, tekanan juga mempengaruhi biji kopi, yang dapat lebih memungkinkan minyak untuk membentuk "perisai" pada permukaan dinding sel untuk mengisolasi oksidasi udara.
Karena perbedaan tekanan antara bagian dalam dan luar biji kopi, sebagian karbon dioksida masih akan terlepas ketika kantong biji kopi dibuka.Karena proses oksidasi biji kopi akan tertunda setelah bertekanan, pengemasan bertekanan dibandingkan dengan metode pengemasan lainnya.Dikatakan bahwa itu akan memperpanjang rasa biji kopi bahkan lebih.
Waktu posting: 21 Mar-2022